Kırkımdan amaç bol verim alarak ve temiz ürün sağlayarak daha karlı koyunculuk yapmaktır. Bu amaca varmak için; hayvanın tutulmasından, yapağının sarılmasına kadar tecrübe ve bilgi isteyen kırkım, bu işi bilen kişiler tarafından yapılmalıdır.
Kırkım: Koyun üzerinden yapağıyı makas, kırklık veya makine ile kesme işlemine verilen addır.
Yapağı: Koyunlardan gömlek halinde çıkarılan kirli kıl örtüsüne denmektedir. Bir koyundan alınan yapağının tümüne gömlek veya tulum denmektedir.
Yün: Yapağının yıkanmış temizlenmiş haline verilen isimdir. Tops ise yıkanmış yünden taranarak iplik yapılmak üzere kalın halat şeklinde hazırlanmış ve yumak haline getirilmiş ipliklerdir.
İster yün olsun, ister yapağı olsun, iyi bir kırkım ister. İyi bir kırkım yapmak için şunlara dikkat edilmelidir:
· Kırkım zamanını iyi seçmelidir.
· Kırkım hazırlığı yapılmış olmalıdır.
· Kırkım titizlikle ve dikkatli yapılmalıdır.
· Kırkımdan elde edilen gömlekler iyi muhafaza edilmelidir.